Một du khách Việt chia sẻ ấn tượng về món đậu phụ đen tại Trung Quốc. Món ăn này có lớp vỏ ngoài đen đặc, giòn ngọt, dễ tan, và mang vị bùi bùi, thơm ngon.
Trịnh Hằng, một du khách từ Hà Nội, đã có chuyến du lịch tại Trung Quốc cùng con gái vào cuối tháng 6. Chị đã trải qua nhiều thành phố và chia sẻ những trải nghiệm và món ăn độc đáo của đất nước này.
Trong suốt thời gian lang thang ở Trung Quốc, chúng tôi đã thấy món đậu phụ đen xuất hiện trên nhiều tuyến phố lớn và nhỏ. Lần đầu tiên nhìn thấy món ăn này trên phố Tô Châu, tôi cảm thấy nó không hấp dẫn, với màu đen đậm, cứng và khô. Tuy nhiên, khi tò mò thử một miếng, chúng tôi bị cuốn hút ngay lập tức.
Ban đầu, món ăn này không có gì hấp dẫn, đặc biệt so với những món quà nổi tiếng khác của ẩm thực đường phố Trung Quốc. Những khay đậu phụ đen nhỏ xíu chỉ gợi lên sự tò mò của du khách sau khi họ đã thưởng thức đủ món thịt xiên nướng, mực xiên nướng, chân giò hầm và các loại bánh truyền thống. Món ăn này đã được biến tấu khá nhiều để phù hợp với khẩu vị của khách du lịch, do đó, cửa hàng đậu phụ trên đường phố không mang mùi khó chịu, chỉ có hương thơm quyến rũ từ các loại gia vị.
Sau khi tò mò, mặc dù không có biển hiệu bằng tiếng Anh, chúng tôi quyết định vào một cửa hàng ở Wulin Night Market – Hàng Châu và đặt một suất. Chủ cửa hàng, giống như hầu hết các chủ tiệm mà chúng tôi gặp ở Trung Quốc, không biết nói tiếng Anh, nhưng anh ấy rất nhiệt tình. Anh ta sử dụng cử chỉ và máy tính để thông báo cho chúng tôi về loại đậu phụ và giá tiền. Sau đó, anh ta nhanh chóng chiên hơn chục miếng “viên gạch đen” trong chảo dầu sôi, chiên qua vài chục giây, sau đó ngâm chúng vào một chảo sốt mè và cho vào một cốc giấy. Ở Trung Quốc, chúng tôi thường không gặp cốc nhựa hoặc hộp xốp, mà thay vào đó là các vật liệu thân thiện với môi trường như bát đĩa giấy, cốc giấy, và thìa gỗ.
Trên quầy hàng, có nhiều hũ gia vị và rau thơm. Chủ cửa hàng mời chúng tôi thử những gia vị đó. Chúng tôi bắt chước các thực khách khác bằng cách cho gia vị vào cốc, rắc thêm ít rau thơm, rồi cùng nhau thưởng thức món ăn kỳ lạ này. Khi cắn vào miếng đầu tiên, chúng tôi mới biết đó chính là đậu phụ.
Dù đã thử nhiều món chế biến từ đậu phụ ở nhiều quốc gia khác nhau, tôi phải thốt lên rằng món này thật sự khác biệt. Lớp vỏ ngoài đen đặc không cứng như tôi tưởng, mà thay vào đó là giòn ngọt, dễ tan, và mang vị bùi bùi. Bên trong, dù đã được chiên hai lần, miếng đậu vẫn mềm mịn, ngọt thơm.
Cửa hàng cung cấp nhiều loại gia vị, từ sốt mặn đến sốt cay, để khách hàng có thể tùy ý gia giảm. Mặc dù sốt cay ở đây không quá cay như món Thái hay Ấn, nó không khiến chúng tôi cảm thấy khó chịu khi ăn. Chúng tôi không thấy mùi hương gây khó chịu mà chỉ cảm nhận món đậu phụ này ngon lành, hấp dẫn, đặc biệt là nhờ các loại nước sốt. Đối với những người nhạy cảm với mùi, món ăn này có thể hơi đậm mùi, nhưng với những người đã thử một lần, họ có thể muốn trải nghiệm nhiều lần hơn.
Một cốc đậu phụ đen, tương đương khoảng 10 miếng (tương đương 3 bìa đậu vuông thường bán ở Hà Nội), có giá khoảng 20 nhân dân tệ (tương đương 66.000 đồng). Đây là mức giá khá hợp lý cho một món ăn vặt tại những trung tâm du lịch như Bắc Kinh, Thượng Hải, Hàng Châu, và Tô Châu. Tuy nhiên, nếu đến các địa phương khác, món ăn này có thể còn rẻ hơn.