Bà Kim Dung, 63 tuổi, quận 10, đã gắn bó với việc phục vụ tô bún ngon và giá rẻ trong hơn ba thập kỷ. Quán bún bò của bà không có tên, bảng hiệu hay thực đơn, nhưng luôn thu hút đông đảo khách hàng mỗi sáng.
Với giá khởi điểm chỉ 10.000 đồng mỗi tô, bà Dung không chỉ đảm bảo khách hàng lao động trong khu vực no đủ mỗi sáng mà còn giữ vững chất lượng và giá cả ổn định từ nhiều năm trở lại đây. Bà chia sẻ rằng mục tiêu của mình là cung cấp những bữa ăn giảm giá nhưng vẫn đầy đủ và ngon miệng cho người lao động.
Bún bò và bún riêu là hai món chính của quán, được nấu theo kiểu ẩm thực miền Nam, giữ nguyên hương vị truyền thống và pha chút biến tấu để làm phong phú thêm lựa chọn cho thực khách. Phục vụ khoảng 100 tô mỗi ngày, bà Dung duy trì mức giá rất hợp lý từ 10.000 đồng đến 15.000 đồng cho mỗi phần, đồng thời tận dụng nhiều nguyên liệu cơ bản như nạm, giò heo, bò viên và chả cây để đảm bảo tính tiện lợi và chi phí thấp.
Ngoài ra quán còn có phần bún riêu với giá 20.000 đồng bao gồm các toping như suất 15.000 đồng và có thêm riêu cua.
Bất chấp không gian quán nhỏ và sự đơn giản về trang trí, quán bún bò của bà Dung thu hút sự quan tâm của những người yêu thực phẩm chất lượng và giá trị. Khách hàng thường xuyên quay lại để thưởng thức những tô bún ngon miệng, được nấu đặc biệt từ tâm huyết của bà Dung.
Mỗi ngày, bà Dung bắt đầu ngày rất sớm, từ 3 giờ sáng, để chuẩn bị nguyên liệu cho bữa ăn sáng của khách hàng. Hành trình mua thịt, xương, bò viên, rau sống… trở về quán đều là một công việc hàng ngày, và bà tự tay sơ chế, nấu nước lèo đậm đà.
Nước lèo của bún bò được nấu từ xương ống bò, ninh trong hơn một tiếng, tạo nên hương vị đặc trưng và ngon miệng. Không giống những tiệm bún bò cao cấp khác, bà Dung giữ cho đồ ăn kèm khá đơn giản với nạm, giò heo, bò viên và chả cây thay vì thêm gân, sụn, tái như những tiệm khác.
Quán mở cửa từ 8 giờ sáng đến 9 giờ 30 sáng mỗi ngày trong tuần, và mặc dù không có bảng hiệu nổi bật, không gian chật chội và không có chỗ để xe, nhưng quán luôn tạo nên một không khí ấm cúng và thân thiện. Bà Dung làm việc một mình, nhưng với tận tâm và niềm đam mê, bà duy trì sự ổn định trong chất lượng và giá cả, thu hút không chỉ là những người lao động trong khu vực mà còn những khách hàng từ xa, người ghé qua để thưởng thức một bữa sáng ngon miệng và giá trị.
