Quán Phở Bò Cụ Tặng đã truyền qua ba thế hệ, trở thành địa chỉ ăn sáng quen thuộc của người dân Thành Nam trong nhiều năm. Nằm ở trung tâm TP Nam Định, quán phở này là một trong những món ăn du khách không nên bỏ lỡ khi đến Nam Định, vì đã được đưa vào danh sách Top 100 món đặc sản Việt Nam năm 2021.
Hương vị gia truyền: Quán phở bò cụ Tặng 3 thế hệ ở Nam Định
Quán Phở Bò Cụ Tặng có lịch sử lâu đời, bắt đầu kinh doanh từ năm 1947 khi cụ Tặng bán phở bò từ thời kháng chiến chống Pháp. Quán ban đầu chỉ là một gánh hàng nhỏ ở số 92 Hàng Tiện trước khi chuyển về số 21 và nay là số 23 Hàng Tiện. Hiện tại, bà Hà, cháu ngoại của cụ Tặng, là đời thứ ba tiếp quản quán phở, duy trì công thức gia truyền từ cụ Tặng.
Quán mở cửa vào hai khoảng thời gian, buổi sáng từ 6h đến 9h và buổi chiều từ 16h30 đến 18h. Với diện tích mặt bằng khoảng 18m2, quán có 2 bàn trên vỉa hè và 4 bàn trong nhà phục vụ khách ăn phở.
Thực đơn của quán gồm ba món chính: phở bò tái hoặc chín, phở bò áp chảo và phở bò sốt vang. Giá cả dao động từ 40.000 – 60.000 đồng một bát tùy loại.
Cách chế biến phở bò Nam Định có một số điểm khác biệt so với phở bò Hà Nội. Nước dùng phở bò Cụ Tặng được ninh nhừ từ xương ống, xương đuôi bò và xương lợn, không sử dụng thảo quả, quế, hồi, mà chỉ bỏ thêm gừng nướng và hành phi. Sợi phở Nam Định mỏng, mềm và dẻo hơn, quyện với nước dùng mịn và mướt. Đối với phở bò áp chảo, thịt bò xào tái cùng với rau cải, cà chua, rau cần và hành tây.
Với hương vị độc đáo và lịch sử lâu đời, quán phở bò Cụ Tặng thu hút lượng khách đông đảo, bán được khoảng 500 – 800 bát phở mỗi ngày. Tuy nhiên, do lượng khách đông và không gian chật chội, quán cần cải thiện việc phục vụ và giao tiếp để tăng sự thoải mái cho khách hàng. Nếu không có điều kiện đến Nam Định, du khách cũng có thể thưởng thức phở bò Cụ Tặng tại cơ sở thứ hai ở số 57 Văn Cao, quận Ba Đình, Hà Nội.
Tiếp tục thu hút sự quan tâm và lòng tin của khách hàng, quán phở bò Cụ Tặng không ngừng duy trì công thức chế biến truyền thống để giữ vững hương vị đặc trưng của món ăn này. Bà Hà, chủ quán, luôn đặt chất lượng và hương vị lên hàng đầu, đồng thời giữ vững giá trị gia đình và truyền thống của quán trong suốt nhiều thập kỷ.
Dưới bàn tay tài hoa của bà Hà, thực khách có cơ hội thưởng thức những bát phở bò đậm đà, nồng nàn hương vị xương bò tự nhiên, nước dùng đậm đà không cần sử dụng các loại gia vị tạo màu và mùi. Hương thơm thoang thoảng của gừng nướng và hành phi thêm vào nước dùng, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và hòa quyện.
Phở bò tái hoặc chín
Phở bò tái hoặc chín cũng được chuẩn bị công phu. Thịt bò được thái mỏng, sau đó được đập nhẹ và băm nhỏ để giữ nguyên vị tươi ngon và chất dinh dưỡng bên trong. Khi thưởng thức, thịt bò mềm mại và đậm đà hương vị sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Phở bò áp chảo
Món phở bò áp chảo độc đáo cũng không kém phần hấp dẫn. Thịt bò được xào tái cùng với rau cải, cà chua, rau cần và hành tây. Vị ngọt tự nhiên của thịt bò hòa quyện với nước dùng đậm đà, tạo nên một hương vị độc đáo và đặc biệt khó cưỡng.
Phở bò sốt vang
Phở bò sốt vang là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong miền Bắc. Món này kết hợp giữa hương vị đậm đà của nước dùng phở bò và vị ngọt ngào, thơm lừng của sốt vang. Thịt bò được ướp gia vị và xào tái cùng với rau cải, cà chua, rau cần, hành tây và thêm bột dong tạo độ sền sệt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt tự nhiên của thịt bò và hương vị độc đáo của sốt vang. Phở bò sốt vang là một món ăn độc đáo và hấp dẫn không thể bỏ lỡ khi đến quán.
Không chỉ người dân địa phương mà còn du khách đến từ xa gần cũng đều tỏ ra hài lòng với hương vị đậm đà và chất lượng phục vụ của quán. Đặc biệt, các thực khách quen thuộc và khách hàng thân thiết của quán luôn quay lại để thưởng thức hương vị quen thuộc và đáng nhớ của món phở bò Cụ Tặng.
Tuy nhiên, với lượng khách đông đảo, quán cần xem xét và nâng cao chất lượng phục vụ để đảm bảo sự thoải mái và tiện lợi cho khách hàng. Mở rộng không gian và nâng cấp cơ sở vật chất là những bước cần thiết để quán phở bò Cụ Tặng tiếp tục duy trì vị trí trong lòng của người dân địa phương và du khách.
Với sự kỳ công và đam mê của bà Hà cùng với sự ủng hộ và tình cảm của khách hàng, quán phở bò Cụ Tặng chắc chắn sẽ tiếp tục tỏa sáng và giữ vững vị thế là một trong những địa điểm ẩm thực hấp dẫn và đáng tin cậy nhất tại Nam Định. Hương vị gia truyền với ba thế hệ và tình yêu dành cho nghệ thuật ẩm thực đã và sẽ luôn là nét đặc trưng của quán, góp phần làm nên sức hút của Nam Định – vùng đất đầy ấn tượng và độc đáo.
